Bechamel

INGREDIENTES

• Harina
• Leche
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta blanca
• Nuez moscada

ELABORACIÓN

Bechamel para pasta:
• 60 gr de mantequilla
• 60 gr de harina
• 1 litro de leche

Para napar (villeroy):
• 80 gr de mantequilla
• 80 gr de harina
• 1 litro de leche

Para croquetas:
• 140 gr de mantequilla
• 140 gr de harina
• 1 litro de leche

Se hace un roux claro y se va añadiendo la leche hirviendo poco a poco para que no se nos formen grumos, hasta que coja la consistencia adecuada.