Osobuco a la milanesa

INGREDIENTES

• Osobuco
• Aceite
• Cebolla
• Zanahoria
• Puerro
• Laurel
• Vino blanco
• Tomate triturado
• Ajo
• Perejil

ELABORACIÓN

Enharinar y dorar en sartén.
Reservar.
En el mismo aceite pochar cebolla, zanahoria, puerro, laurel, echar vino blanco y dejar reducir.
Añadir tomate triturado y un poco de caldo.
Pasar por el chino y meter el osobuco para estofar con la salsa.

A media cocción añadir una picada de ajo, perejil y ralladura de limón.

Guarnición: espaguetti que saltearemos con albahaca, pimienta negra y perejil picado.

Solomillo de ternera con salsa de uvas

INGREDIENTES

• Solomillo
• Vino Oporto
• Uvas negras
• Mantequilla

ELABORACIÓN

El solomillo lo haremos a la plancha.
Para la salsa de uva: Reducción de vino Bandeiras con uvas negras dentro y con un poco de mantequilla. Si no reduce, añadir un poco de maicena diluida en Oporto.

Salsearemos