domingo, 10 de enero de 2010

Tocinillo de avellana

INGREDIENTES

• 16 yemas
• 2 huevos enteros
• 150 gr avellana molida
• ½ litro agua
• 600 gr azúcar
• Canela en rama
• Limón

ELABORACIÓN

Con agua, azúcar y limón hacer un almíbar.

Se le retira la canela y el limón.
Ya frío se le incorporan la yemas batidas, los huevos y avellanas.
Verter en moldes caramelizados y al baño maría, en un recipiente cerrado donde no le caiga encima la condensación del agua porque puede cuartear.

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